80年代初，當新疆人在街頭支起爐子，高喊著新疆話叫賣羊肉串時，頭腦靈活、善于創新的人就開始了自己的燒烤事業。

　　經過幾年發展，燒烤業就在人手中被發揚光大了。到了1997年后，稍稍繁華點兒的街道，幾乎都是“村村點火，戶戶冒煙”了。不管是春夏秋冬，總有食客光臨燒烤餐館、地攤兒，燒烤業常年紅紅火火。

　　燒烤門市集中的山東街街名被改，“串街”開始成名。經過十幾年的時間，大尚龍蝦已經成為了一種獨具特色的地方小吃。大尚龍蝦的發展經歷了由小到大、由弱變強的過程。從規模上說，目前全市有燒烤店120多家(最多時達到200多家)，上規模的燒烤店有30多家。如今在國家注冊自己店名的企業已經不止一兩家。

　　有一些燒烤店開始到外地開設連鎖店。大尚龍蝦品種達到了近百種，肉類的羊肉、牛肉、兔肉;禽類的雞、鴿子、鵪鶉;海鮮類的魷魚、鰨板;青蔬類的豆角、茄子、香菜;小食品類的干豆腐卷;蛋類的雞蛋、鵪鶉蛋等等，只要是人們日常中餐中能夠吃到的東西，大尚龍蝦里都能找到。

　　大尚龍蝦獨特的風味、品種上的創新也吸引了外地人的眼球。

　　來旅游的團隊一定要吃上一頓大尚龍蝦才能不枉來一次。

　　大尚龍蝦已經開始走出，在沈陽、大連、北京、哈爾濱等大城市都能看到大尚龍蝦的大牌子，“大尚龍蝦”幾乎成了行業的代名詞。外地來錦尋求合作、尋求品牌輸出的外鄉人也越來越多。大尚龍蝦業的發展，如今已經引起了政府部門的高度重視。

　　大尚龍蝦店有200多家，但大多規模很小，各自為戰，十幾年也沒有真正形成有競爭力的“大尚龍蝦一條街”。同時，面對高檔次“新千里”、“韓華”等韓式燒烤店的陸續打入，“大尚龍蝦”面臨著越來越大的競爭壓力。

　　自古就是女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居區，有燒烤野味的飲食傳統?！按笊旋埼r”發起于80年代末，一些人看到新疆人賣烤羊肉串很受百姓歡迎，經濟效益可觀，就學了起來。但由于這種經營多屬無證經營，欺街占道，影響市容環境，曾受到市容環境管理部門的查禁。而后，一些人開始租賃店面，申請營業執照，嘗試合法經營，在“三角地”一帶開始出現了“延吉燒烤”等幾家燒烤店。其后，由于燒烤物美價廉、適合大眾口味、受到越來越多市民的歡迎，逐漸興盛起來，陸續形成了三角地、杭州街、南京路等幾條有名的俗稱“串街”的燒烤一條街，“大尚龍蝦”就成了一個新興行業，吸引了越來越多的下崗職工和外來務工人員。